Biolebensmittel - das ist vielleicht nicht so gesund

Wein und Gesundheit – Eine Einführung

Der Gebrauch von Wein und unsere starke Überzeugung von seinen gesundheitlichen Vorteilen, ungeachtet der Enthalter und Teetotaler, sind wahrscheinlich so alt wie der Wein selbst, der auf die ersten Zivilisationen in der Antike zurückgeht. In Mesopotamien ca. Im dritten Jahrtausend v. Chr. glaubten die Babylonier, dass Wein medizinische und therapeutische Wirkungen hat, und er galt als so rein und frei von Verunreinigungen, dass er – zusammen mit Bier – Wasser vorgezogen wurde. Im alten Ägypten vor mehr als zweitausend Jahren v. Chr. Wurde Wein auch zu einer häufigen Zutat in “verschreibungspflichtigen Medikamenten” zur Heilung einer Vielzahl von Krankheiten. Die Arzneimittel wurden auch unter Verwendung anderer Inhaltsstoffe wie Wasser und insbesondere solcher aus Heilpflanzen formuliert.

Und aus Fernost gibt es viele Geschichten, in denen die Chinesen Wein mit tierischen Teilen schnüren, um Drogen zuzubereiten und so gut wie jede Krankheit zu heilen. Sogar Hippokrates, der Vater der Medizin, der ein ausgeprägtes Gespür für physiologische und metabolische Reaktionen im menschlichen Körper hatte, verwendete Wein im antiken Griechenland nicht nur als verschreibungspflichtiges Medikament, sondern leistete auch Pionierarbeit als Antiseptikum zur Wundbehandlung.

Die Verbindung zwischen Wein und seinen medizinischen und therapeutischen Vorteilen wurde durch die verschiedenen Epochen und das Mittelalter bis in die Neuzeit stärker. Die Verbindung war so überzeugend, dass nach der sinkenden Sterblichkeitsrate von Sträflingen und Migranten, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts an Bord von Schiffen in Richtung Australien mit Wein behandelt wurden, die Gründung von Weinbergen und Weingütern durch britische Ärzte im Rest des Jahrhunderts entstand Jahrhundert. Viele solcher Weingüter haben sich zu globalen Unternehmen entwickelt, die für einige der größten Weinproduktionen der Welt verantwortlich sind. Zum Beispiel wurden Lindemans und Penfolds in den frühen 1840er Jahren von Dr. Henry J. Lindeman bzw. Christopher R. Penfold.

Aber als Wein seit biblischen Zeiten ein fester Bestandteil der Religionen wurde und die Übel des Alkohols in den Gesellschaften Wurzeln schlugen, wurden Wein, seine gesundheitlichen Vorteile und seine soziologischen Auswirkungen sehr kontrovers und führten zur Bewegung gegen Alkohol im kolonialen Amerika. Im Jahr 1916 entfernten Bundesgesundheitsbehörden Alkohol aus dem United States Pharmacopeia (USP)“Die offizielle Behörde zur Festlegung öffentlicher Standards für alle verschreibungspflichtigen und nicht verschreibungspflichtigen Arzneimittel und sonstigen in den USA hergestellten oder verkauften Gesundheitsprodukte.” 1920 wurde der Volstead Act gemäß der achtzehnten Änderung der Verfassung der Vereinigten Staaten erlassen, die die Herstellung, den Verkauf, die Einfuhr und den Vertrieb von Alkohol illegal machte. Dies dauerte bis 1933, als die einundzwanzigste Änderung ratifiziert wurde, um das nationale Verbot aufzuheben. Während der Prohibition war der Konsum von Alkohol und hausgemachtem Wein für den persönlichen Gebrauch weiterhin gestattet, obwohl jeder Staat und oft auch Städte oder Landkreise die Möglichkeit hatten, weitere Kontrollen gemäß den lokalen Bedürfnissen durchzuführen. Wein für sakramentale und medizinische Zwecke war ebenfalls ausgenommen. In Kanada hatten die Provinzen bereits 1917 mit der Umsetzung von Verbotsgesetzen begonnen.

Insbesondere seit dem 19. Jahrhundert ist viel Forschung über die gesundheitlichen Vorteile von Wein dokumentiert. Aber die Mäßigungsbewegung war stark gewesen und hatte in den 1980er Jahren erneut an Dynamik gewonnen, als sie sich für die Übel des Alkohols für die öffentliche Gesundheit einsetzte. Mothers Against Drunk Driving (MADD), eine mittlerweile sehr einflussreiche Organisation, wurde 1980 gegründet. Während Ronald Reagans erster Amtszeit als Präsident in den 1980er Jahren startete First Lady Nancy Reagan die Kampagne “Just Say No”, die natürlich alkoholische Getränke beinhaltete . Senator James Strom Thurmond, dessen Tochter 1993 von einem betrunkenen Fahrer getötet wurde und dessen Frau später alkoholabhängig wurde, war ein langjähriger, überzeugter Anti-Alkohol-Anwalt. Er leitete die Offensive, die (1988) für die Umsetzung der inzwischen bekannten Warnung auf den Etiketten aller in den USA verkauften Weine verantwortlich war. Das ATF (Büro für Alkohol, Tabak, Schusswaffen und Sprengstoffe, jetzt das Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und Handel oder TTB) ) Text lautet wie folgt:

WARNUNG DER REGIERUNG: (1) Nach Angaben des Generalchirurgen sollten Frauen während der Schwangerschaft wegen des Risikos von Geburtsfehlern keine alkoholischen Getränke trinken. (2) Der Konsum alkoholischer Getränke beeinträchtigt Ihre Fähigkeit, ein Auto zu fahren oder Maschinen zu bedienen, und kann gesundheitliche Probleme verursachen.

1991 gab es jedoch eine große Wende, als der französische Wissenschaftler Dr. Serge Renaud seine Theorie des französischen Paradoxons veröffentlichte, in der festgestellt wurde, dass die Franzosen eine relativ geringe Inzidenz von koronaren Herzkrankheiten (KHK) haben, die die Haupttodesursache in Industrieländern darstellt trotz einer Diät, die relativ reich an gesättigten Fetten ist, die beispielsweise in Eiern, Milchprodukten und insbesondere Käse und Fleisch enthalten sind. Renauds Arbeit katapultierte den Verkauf von Rotwein in den USA und ein erneutes Interesse an den gesundheitlichen Vorteilen von Wein, als CBS seinen ausstrahlte Französisches Paradoxon TV-Segment auf 60 Minuten das selbe Jahr. Das französische Paradoxon, die unzähligen epidemiologischen Studien und Laboruntersuchungen und Experimente, wie sie der renommierte Kaiser-Permanente-Kardiologe Dr. Arthur Klatsky durchgeführt hat, sind ein starkes Argument für die Behauptung der J- oder U-förmigen Beziehungen zwischen Alkoholkonsum und Sterblichkeitsrate. Insbesondere haben diese gezeigt, dass moderater Alkoholkonsum zu einer niedrigeren Sterblichkeitsrate im Vergleich zu Abstinenzlern und Teetotalern oder starken Alkoholtrinkern führte. Ein moderater Konsum wurde auch mit einer niedrigeren Morbiditätsrate (Krankheitsrate) in Verbindung gebracht.

Mäßiger Konsum wird im Allgemeinen definiert, um 14 g reinen Alkohol (Ethanol) pro Tag darzustellen, der aus 148 ml (5 fl oz) 12-Prozent-Alkohol-Wein erhalten werden kann – vorsichtig mit dieser Richtlinie “zwei Gläser pro Tag” – oder aus 355 ml (12 fl oz) Bier mit fünf Prozent Alkohol oder aus 44 ml (1½ fl oz) Bier mit vierzig Prozent Alkohol. Und um die gesundheitlichen Vorteile von mäßigem Trinken zu genießen und zu maximieren, muss der Konsum täglich erfolgen und darf nicht durch beispielsweise das Siebenfache der empfohlenen Menge auf einer Party am Samstagabend gemittelt werden. Er sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils sein, einschließlich regelmäßiges Training.

Ab 1999 könnte Wein, der für den US-Markt bestimmt ist, durch TTB-Zulassung mit einem gekennzeichnet werden gerichtet gesundheitsbezogene Erklärung, in der die Verbraucher angewiesen werden, “zu konsultieren [their] Hausarzt über die gesundheitlichen Vorteile des Weinkonsums “oder auf Anfrage beim US-Gesundheitsministerium (HHS) und beim US-Landwirtschaftsministerium (USDA) veröffentlicht Ernährungsrichtlinien für Amerikaner “um die gesundheitlichen Auswirkungen des Weinkonsums zu lernen.” Aber Senator Thurmond und Befürworter der Mäßigkeit wie das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) und MADD schlugen erneut zu und zwangen die TTB 2003 effektiv, Richtungsangaben auf Etiketten mit der Begründung zu vereiteln, dass diese von Natur aus irreführend und verwirrend seien und den Eindruck erweckten dass die Regierung die gesundheitlichen Vorteile des Alkoholkonsums befürwortete, die die Verbraucher dazu ermutigten, weiter zu trinken. Schließlich ist die ganze Prämisse der Alkoholkontrolle, dass Wein sowie Bier und destillierte Spirituosen als berauschende Getränke und nicht als Medikamente angesehen wurden.

Die Weinindustrie setzte sich mit Unterstützung von Handelsorganisationen wie dem Wine Institute und der American Vintners Association (AVA) bei den Bundesbehörden für substanziellere gesundheitsbezogene Angaben ein und erzielte einen Kompromiss. Unter der Aufsicht des Federal Alcohol Administration Act (FAA Act) sahen die neuen TTB-Vorschriften fortan teilweise Folgendes vor:

Eine bestimmte gesundheitsbezogene Angabe auf einem Etikett oder in einer Werbung gilt als irreführend, es sei denn, die Angabe ist wahr und durch wissenschaftliche Beweise hinreichend belegt. ordnungsgemäß detailliert und qualifiziert in Bezug auf die Kategorien von Personen, für die der Anspruch gilt; angemessene Offenlegung der Gesundheitsrisiken, die sowohl mit mäßigem als auch mit höherem Alkoholkonsum verbunden sind; und umreißt die Kategorien von Personen, bei denen jeglicher Alkoholkonsum Gesundheitsrisiken verursachen kann.

Solche Anforderungen haben es fast unmöglich gemacht, die Genehmigung zu erhalten, gesundheitsbezogene Angaben, direktional oder inhaltlich, auf Etiketten oder in Anzeigen aufzunehmen, insbesondere, dass Angaben einen Haftungsausschluss enthalten müssen, der die Verbraucher darauf hinweist, dass die Erklärung den Alkoholkonsum aus gesundheitlichen Gründen nicht fördern sollte, … “Laut Richard Mendelson in Vom Liebling zum Dämon: Eine Rechtsgeschichte des Weins in AmerikaSeit Inkrafttreten der Verordnung wurde vom TTB keine einzige gesundheitsbezogene Angabe genehmigt.

Aber es gibt Hoffnung. In den letzten zehn Jahren wurden große Fortschritte bei den gesundheitlichen Vorteilen eines moderaten Weinkonsums erzielt. Obwohl wir – mit Ausnahme von Anti-Alkohol-Befürwortern – nach mehr guten Nachrichten über die Rolle von Wein für unsere Gesundheit dürsteten, ist die Forschung angesichts der oft widersprüchlichen Ergebnisse und der Breite von Unwohlsein, Krankheiten und Krankheiten, auf denen Wein beruht, alles andere als schlüssig glaubte, Auswirkungen zu haben. Die Liste reicht von Herzkrankheiten, Schlaganfällen, Krebs, Demenz, einschließlich Alzheimer, Typ-2-Diabetes, Arthritis und Osteoporose bis hin zu erektiler Dysfunktion, um nur einige zu nennen. Ein großer Schwerpunkt lag natürlich auf kardiovaskulären und neurodegenerativen Erkrankungen.

In zukünftigen Artikeln werden wir die Wissenschaft der komplexen Wechselwirkungen zwischen Wein und Gesundheit untersuchen, die uns buchstäblich am Herzen liegen.

Inspiriert von Daniel Pambianchi

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